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Franciacorta Elite Extra Brut

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Franciacorta Elite Extra Brut

DOCG Franciacorta

Mirabella

  • Tipologia Franciacorta
  • Dosaggio Extra Brut
  • Uvaggio Chardonnay 100%
  • Alcol % Vol12.5%
  • Formato (L)0.750 con scatola

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere 4 punti fedeltà (regolamento).


Presentazione

Questo Franciacorta Elita è stato definito “il primo Metodo Classico italiano senza allergeni e con solfiti inferiori al limite di dichiarazione”. Un Franciacorta Docg che nasce dal lavoro di tre enologi, di dieci anni di ricerca, e di quattro tesi universitarie, le cui fasi di vinificazione hanno previsto “scelta manuale dei grappoli migliori in fase di riempimento presse, resa pressatura 50% e fermentazione in acciaio a temperatura
controllata nessun utilizzo di conservanti (compresi i solfiti)”. Un Franciacorta Extra Brut Blanc de Blanc non millesimato, con 24 mesi di affinamento sui lieviti, che porta l’ambizioso nome di Elite, ed è il punto finale di “un percorso viticolo mirato al forte abbattimento di prodotti e additivi chimici per trattamenti fitosanitari e concimazioni. L'intera superficie dell'Azienda è gestita con MISURA 214 (già misura 2078, già misura F) dal 1997. E quindi ogni trattamento, a basso impatto ambientale, viene programmato solo quando condizioni di clima, fase fenologica della pianta, presenza di patogeni, sono tali da poter generare un effettivo fattore di rischio per l'uva e per la vite (lotta integrata)”. Alla voce Solfiti totali la scheda tecnica del vino registra “al di sotto di 10 mg/litro (ricordando che il limite di dichiarazione è di 10 mg/lt, mentre il limite massimo  di 235 mg/litro”, e quindi si tratta di un vino senza solfiti aggiunti, mentre quelli naturali sono stati quasi eliminati ma mantenendoli sotto il livello di dichiarazione. Un Blanc de Blanc esaltazione della speciale qualità del vigneto storico e cru Mirabella piantato nel 1981 con il vecchio sistema di allevamento a Sylvoz e totalmente a Chardonnay, con resa di 75 quintali ettaro e posto su terreno morenico di media collina. Dosaggio degli zuccheri contenuto al di sotto dei 5 grammi litro, sboccatura, nel campione da me degustato, dell’aprile 2012, per un Franciacorta che mi ha colpito per l’elegante presentazione (un bel cofanetto che avvolge la bottiglia speciale).

 

Intervista al produttore a cura della Redazione di Top Italian Wine

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Note di degustazione

Colore paglierino oro intenso, perlage sottilissimo, fine e continuo, naso molto caratteristico, maturo, caldo, dove prevalgono accanto a note di fiori secchi e di fieno e ad accenni di burro d’arachidi, frutta secca, soprattutto mandorla, e frutta gialla, esotica e non, non fresca, ma essiccata, variante dalla mela, ma sino alla papaia, e con una bella nota di miele. Molto deciso, ben secco, ricco, asciutto, ma dotato di una consistenza e una grassezza quasi burrosa, il gusto, ampio, di ampia soddisfazione, con un bella larghezza sul palato e una lunga persistenza e una bella bolla croccante e non aggressiva sul palato che rende il vino molto piacevole e lo rende adatto ad una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Un Franciacorta ben fatto, che potremmo definire, con un fortunato slogan di Carlo Petrini, buono, pulito e giusto. 

 

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