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Franciacorta Extra Brut Salvadek 2007

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Franciacorta Extra Brut Salvadek 2007

DOCG Franciacorta

Monte Rossa

  • Tipologia Franciacorta
  • Dosaggio Extra Brut
  • Uvaggio Chardonnay 95%
  • Alcol % Vol12.5%
  • Formato (L)0.750

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere 2 punti fedeltà (regolamento).


Presentazione

’Extra Brut Salvàdek, un termine dialettale bresciano che significa selvaggio, a sottolineare il carattere deciso, quasi mordente, del vino è prodotto solo nelle migliori annate con una particolare selezione di uve Chardonnay, presenti nella cuvée al 95%, completata da un cinque per cento di vini di riserva, provenienti dai più vecchi vigneti aziendali, 16-18 anni di media, 9 cru dislocati in zone diverse della denominazione. I mosti fermentano per una parte in vasche d'acciaio e una parte in fusti di rovere. L'affinamento sui lieviti dura per oltre 30 mesi. La vinificazione prevede una pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa ed inoltre ognuno dei nove cru viene vinificato in purezza. La produzione annuale è intorno alle 15 mila bottiglie.

  

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Note di degustazione

Un Franciacorta decisamente gastronomico da proporre in abbinamento a piatti elaborati, preparazioni a base di pesci ben strutturati e salsati. Colore paglierino oro carico, perlage abbastanza fine e continuo, si propone con un naso intenso, opulento, grasso e maturo, con frutta esotica in evidenza e un filo di vaniglia e costituire un insieme piuttosto ricco e caldo, dove si colgono anche sfumature di lieviti e crosta di pane.

La bocca è parimenti piena, ricca, molto strutturata, piuttosto larga e corposa, ricca di frutta matura sul palato, con grande spalla e consistenza, persistenza lunga, ed un carattere molto secco e deciso nel suo proporsi. 

  

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