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Franciacorta Rosé Collezione 2010

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Franciacorta Rosé Collezione 2010

DOCG Franciacorta

Cavalleri

  • Tipologia Franciacorta Rosé
  • Dosaggio Brut
  • Uvaggio Chardonnay, Pinot Nero
  • Formato (L)0.750 con astuccio

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere 3 punti fedeltà (regolamento).


Presentazione

Cavalleri al Rosé ha sempre creduto, anche negli anni in cui quella dei rosati era ben lungi dal rappresentare una moda. Difatti lo produce, in quantitativi limitati, 7000 bottiglie scarse, dal lontano 1988, con una cuvée paritaria composta da Chardonnay (50%) e Pinot Nero (50%), con fermentazione e affinamento in acciaio per il 90%, per il 5% in botti grandi di rovere e in barrique vecchie per il 5%. Le uve sono state raccolte nella prima settimana di agosto, con una resa di 70 quintali ettaro (40 litri di vino ogni quintale di uva), la permanenza sui lieviti è stata di ben quattro anni. I dati analitici parlano di un’acidità totale di 7,6 gr/lt., di un pH di 3,09 e di un dosaggio degli zuccheri contenuto a 4 grammi litro.

 

Intervista al produttore a cura della Redazione di Top Italian Wine

Abbinamento e ricetta a cura del Personal Chef di Top Italian Wine: Gaberi e rombo al timo e cipollotti al balsamico

Franciacorta Rosé: come abbinarli a tavola. A cura di Franco Ziliani

  

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Note di degustazione

Il colore è molto bello, un rosa antico, con leggere sfumature che richiamano il melograno e una leggera unghia aranciata, il perlage molto fine e continuo, Il naso è molto intenso, incisivo, elegante, dotato di una bella freschezza, un buon sale e una vena leggermente minerale che apre su note di piccoli frutti di bosco, di agrumi, una vena di pompelmo rosa e fiori bianchi a costituire un insieme ben secco e avvolgente di nitida definizione. L’attacco in bocca é vivo, secco al punto giusto, con una bella freschezza e sapidità, vinosità ben controllata e salda spalla, ed il vino si dispone ampio sul palato, con una bella verticalità e vivacità, bolle ben croccanti, eleganza e compostezza, una buona persistenza lunga e succosa, struttura ampia e ben sostenuta, con finale lungo, persistente e incisivo. Un Rosé davvero ben fatto, di grande piacevolezza. 

 

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