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Franciacorta Pas Dosé 2008

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Franciacorta Pas Dosé 2008

DOCG Franciacorta

Cavalleri

  • Tipologia Franciacorta
  • Dosaggio Pas Dosé
  • Uvaggio Chardonnay 100%
  • Alcol % Vol13.0%
  • Formato (L)0.750

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Presentazione

E’ uno dei classici di casa Cavalleri, prodotto a partire dal 1980 in qualcosa come 13.500 esemplari (numero variante a seconda delle annate) e dopo il grande successo dell’edizione 2007, quella 2008 (annata più tardiva della precedente), ha il difficile compito di non farlo rimpiangere. Impresa che supera brillantemente grazie alla straordinaria personalità del vino. Si tratta di uno Chardonnay in purezza, da uve raccolte nel corso della prima settimana di settembre, una cuvée dove il 75% fermenta e si affina in acciaio ed il 25% in barrique non di primo passaggio. Il tiraggio del vino è avvenuto il 21 aprile del 2009, l’affinamento sui lieviti si protrae per tre anni, e la sboccatura è avvenuta in due fasi, il 13 Febbraio ed il 2 Luglio 2012. I dati analitici parlano di 13 gradi alcol, di un’acidità totale di 7,7 grammi litro, di un pH di 3,12 per un dosaggio degli zuccheri litro pari ad un grammo. 

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Note di degustazione

Spettacolare, accanto al colore paglierino oro molto luminoso, il perlage, vivacissimo, continuo, zigzagante nel bicchiere. Naso molto fitto, ben secco e complesso, con sfumature che si rincorrono di mela, ananas, noce fresca, agrumi, fiori secchi, un filo di vaniglia appena accennata, a costituire un bouquet variegato, elegante, di grande finezza incisività e freschezza. L’attacco in bocca è ben secco, deciso, volitivo, pieno di energia, e poi il vino si allarga progressivamente sul palato rivelando una grande struttura ben sostenuta, spalla, dinamismo e allungo verticale, con una croccantezza straordinaria della bolla, un grande nerbo e un’acidità viva e perfettamente calibrata. Un Franciacorta pieno di sapore, estremamente godibile e dalla piacevolezza contagiosa. 

  

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